גטעים בלוג

השנה הייתה בערך 2008 כאשר רכשתי את הספר CRUST של ריצ'ארד ברטינט. הספר מלמד איך יוצרים בצקים מכל מיני סוגים. הוא מצליח להעביר את הטכניקות...

יש לנו בסיס טוב. אנחנו יודעים שצריך לשנות מצד אחד, אבל מצד שני, נשארים עם סוס מנצח. לא? חברות מצליחות וותיקות כמו קוקה קולה או נייק,...

המטבח סה"כ מתפקד, המנות יוצאות אחלה, כולם עובדים. עדיין, יש איזה עננה שנמצאת מעל ראשינו, עננה של משימות חשובות שצריך לבצע בכדי למקצע...

האתגר הכי גדול בעבודה שלי, הוא לגרום לאנשים להתרגל למציאות חדשה שהבאתי איתי. הבעלים כבר דאג לומר לי "עזבי, אין עם מי לדבר" הרבה פעמים אני...

לכל יועץ יש תחום התמחות ושיטת פעולה משלו שאותן רכש בעזרת לימודים, ניסיון, הקשבה.. את כל אלה הוא מצרף לתפיסת עולמו ומגיע לעזור עם ארגז...

חשבו על גג בניין ממש גבוה, גורד שחקים שרואים ממנו את הים ומעבר. אתם עומדים במרכז הגג ולרגליכם רולרבליידס. דמיינו שאתם צריכים לרכוב...

פתחנו מסעדה, המטבח מוגדר בצורה הכי מקצועית שיש. נהלים ברורים כשמש, קוד הלבוש הוגדר, באיזו שעה מגיעים, מי פותח פס, איך סוגרים אותו, מי...

אתם לא שלמים עם התפריט שלכם, מרגישים שמשהו לא עובד, הוא צריך שיפוץ, ריענון, התאמה עונתית או בניית תפריט חדש. אז מה עושים? מזמינים יועץ...

אוכל זה אחד הדברים הפוטוגנים ביותר. כל כך הרבה צבעים, מרקמים, יש צילחותים שצריך לתלות על הקיר... אני מדפדפת בין קבוצה לקבוצה, המלצה...

מכירים את זה שאתם אומרים לעצמכם חייבים לסדר את המחסן! אי אפשר למצוא שם כלום! ואז עוברת לה חצי שנה ואם סידרתם את המחסן אז כל הכבוד לכם!...

ארוחה משפחתית, אמא שלי בישלה עם קצת חריף, אחותי טועמת: לא! מה זה? חריף, אני מתה!! אבא שלי מצדו השני של השולחן: זה חריף? זה בכלל לא חריף...

שמעו, אני הולכת להפתיע אתכם, סה"כ מדובר בפלפל, כולה פלפל! האם ידעתם שהוא הוכתר למלך התבלינים? כמו שהג'יפים קיבלו את שמם בזכות jeep,...

אחד הדברים היותר מאתגרים בעסקי המסעדנות הוא הכשרת העובדים. ככל שתגדירו את הדברים טוב יותר, ברור יותר, עמוק יותר כך יהיה לכם קל יותר גם...

אומרים שהן הכי קשות, מה שעוזר לי להתמודד זה פשוט לצלול פנימה. יש כל כך הרבה רעיונות, נושאים לטיפול, קטגוריות. אל תשאירו אותם בראש ואני לא...